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帝王に老いの影が忍び寄り、静かに傾いてゆく寿司の帝国！ 牙を研ぐ若き後継者候補たち！ 帝王の座を継ぐのは誰だ…!? いま、壮絶なる腕比べが幕を開ける!! さあ、寿司の時間だ!!

亀有公園前派出所に勤務する警察官両津勘吉（りょうつ かんきち）を主人公とし、その同僚や周辺の人物が繰り広げるギャグ漫画。劇画に近い比較的リアルな絵柄を用いたギャグ漫画としては先駆的な作品である。

銀座一の鮨店にひとり現れた少女が握りの技で職人を打ち負かした…。そんな「辻斬り」の噂を聞きつけグルメ記者の高野は真相解明に乗り出す。ようやくたどり着いた先は、下町の小さな鮨店。そこには天才職人・海棠きららがいた。

主人公・柳葉旬は銀座の寿司店｢柳寿司｣の三代目として父親・鱒之介の跡を継ぐため、寿司職人になるための修行を積んでいる。さまざまな人との関わりを通じて、旬は成長していく。

マグロが大好きで堤防釣りが日課の少女・みさきの元に、キハダマグロから変身したという少女・まぐろがあらわれた! マグロに伝わる掟により、自分を釣り上げた「運命の相手」であるみさきに（物理的な意味で）食べられようとするまぐろと、それに振り回されるみさきとの新感覚お魚コメディ!

少しだけ人生に疲れた女達の前に、お寿司のネタを頭にのせた「寿司ガール」がそっと現れる。 (wikipedia、公式サイト等参照)

舞台は北海道の小樽から始まる。中学3年生の将太の実家は「巴寿司」という寿司店を営んでいたが、巨大チェーン店の「笹寿司」による度重なる嫌がらせのせいで最低の材料しか手に入らず、店は廃れていた。 (wikipedia、公式サイト等参照)

主に酒や肴や居酒屋、酒の場の雰囲気、季節料理などを捉えたテーマが主となっている。単行本では漫画本編と同量程度、酒や肴に関する薀蓄やレシピ、取材記などのエッセイが追加されている。 (wikipedia、公式サイト等参照)