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東京・表参道のとあるレストラン「La cène」は予約の取れない人気店。 そこへひとりの男がやってきて、こう言う。「ここはレストランではない」と。 本当の「レストラン」とは何か。 天才ギャルソンを通して形無き「サービス」を描き出す。

月夜に現れては消える気まぐれな屋台を営む女性バーテンダー・雪。風変わりな彼女の作るカクテルは誰かの心に忘れられない味を残す。

バーテンダーの佐々倉溜（ささくら りゅう）を主人公とし、バーに訪れる客やバーテンダー、溜を取り巻く人々たちのエピソードが描かれる。とりわけ漫画のテーマとなるのは、もともと酒に付されていたエピソードを紹介するものであり、カクテルからウイスキーまで幅広い。

パリでの修業を経て、東京・銀座へと戻ってきたバーテンダー・佐島蓮。最初の客である老舗呉服屋の主人に、銀座にフラフラした若造が紛れ込むのは迷惑だと告げられるが…